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北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号

1980年2月9日

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        1980年2月9日北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号。

        全聚德烤鸭店创建于1864年。店主杨全仁起初在前门一带经营生鸡鸭,积累了一些资金后,便在当年热闹非凡的肉市街广和茶楼北口,开了一家烤鸭店。

        说起“全聚德”这个字号的来历,还有一段故事。

       杨全仁买下的这处铺面房,本是一家山西人开的名叫“德聚全”的小干果铺,因店主经营不善而倒闭。为给自己新开张的烤鸭店起个吉利的店名,杨全仁特请来一位风水先生。风水先生告诉他说:“此处形似一座八抬大轿,是块宝地!‘德聚全’背运而冲了宝气,如今只消将字号颠倒过来,日后必定时来运转,生意发达!“全聚德”其意有三:全而无缺,聚而不散,仁德为先,岂非正应合店主家‘全仁’二字?此乃天助也!”于是,杨全仁又请京城名士钱子龙秀才挥豪写下“全聚德”三字,制成金字大匾高悬于店门之上。

        杨全仁创建烤鸭店后,高薪聘请了曾在清朝宫廷御膳房工作过的一位烤鸭师傅,所以全聚德烤出的鸭子与众不同,开张不久就名扬京城了。

        新中国成立后,周恩来总理曾多次陪外国朋友光临全聚德。这充分表现出人民政府对这家百年老店给予了极大的爱护。

        全聚德始终坚持传统的果木烤制,以保持北京烤鸭特有的清香味道。

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